Na troše másla orestujeme nakrájenou cibuli, přidáme na jemno nastrouhanou (příp. na hrubo) mrkev, petržel, celer, na kousky mrkev, květák/brokolici zahustíme rýžovou moukou, ještě chvíli orestujeme, přidáme na kostičky brambory a zalejeme vodou. Osolíme, do sítka kmín, černý pepř, nové koření, kousek bobkového listu. Když je měkké, přidáme vegetku, vejce a rozkvedláme, necháme větší kousky. Dochutíme solí, česnekem, majoránkou, petrželkou.
Zeleninová polévka s vejcem – jinak
Postup je stejný, pouze na dochucení použijeme pouze sůl, mletý pepř a petrželku.